近期兩宗食店的石油氣爆炸意外，涉及傷亡意外實屬不幸，亦為澳門的餐飲業界的職安敲響警鐘。綜觀意外較多發生於使用瓶裝石油氣的餐飲業小店，小店負責人未必了解燃料安全的重要性，亦欠缺相關維護保養的專業知識。目前在政府大力宣傳和巡查下仍生意外，本人認為，與其透過加強抽查消耗大量人力物力，倒不如明確建立制度，讓專業人士協助管理，把事情規範化。 

       這一類規範化的制度形式，現行亦有相類似的做法可供參照，例如工務局的升降機類設備安全運行證明書方式，由保養商協助以專業作出規範性管理來保證安全。其實跨國及國企的石油公司都非常注重用氣安全，亦各有不同機制下委託地區分銷商為客戶提供安全檢查。 

因應餐飲業用燃氣量大，有別於住戶使用石油氣，為此，本人建議民政總署聯同消防局與石油業商會，按照澳門餐飲業的實際情況，共同製定餐飲業使用瓶裝石油氣的安全維護指引。食店向石油氣分銷商訂購燃氣前先建立帳戶資料，提供所獲發牌照內可使用的瓶裝石油氣數量上限等基本資料，分銷商按牌照內的數量為食店供氣。這樣，既可排除過量儲存瓶裝石油氣或不具條件下使用明火煮食等問題，更進一步是按照安全維護指引，由分銷商的專業維修人員為食店作石油氣軟管、銅喉、調壓閥及爐具等作定期維修保養及檢查，並由分銷商向食店簽發安全運作證明的滿意紙，讓食店每年續餐飲牌照時提交給民政總署作紀錄，亦確保軟管及調壓閥能在使用期限內更換，減低洩漏氣體風險。 

食店爆炸後的狀況

       在此機制下，民政總署由此可排查出已委託專業人士維護的低風險一群，以抽撥資源監督巡查没有向分銷商建立完整帳戶資料、或自行維護爐具系統的高風險一群。 

       綜上所述，本人建議政府由產生風險的源頭介入管理，讓有完善培訓的石油氣分銷商專業維修人員主導用氣安全，比餐飲業小店負責人自行管理更為有效，而且分銷商亦有政府及跨國或國企的石油公司的雙重監管，應能把埋在澳門食店的安全隱患快速排除，亦不會影響小店的營商環境。